En el caso de tener que evitar los productos lácteos de la dieta, podría generarse un déficit en minerales como puedan ser el calcio y fósforo. Existen alimentos vegetales ricos en estos minerales pero, se debe tener en consideración que:
También debe considerarse que el contenido en minerales que posee un alimento no se absorbe en su totalidad por lo que, resultarán más interesantes aquellos alimentos con una fracción absorbible mayor. Algunos ejemplos se muestran en la siguiente tabla:
Fuente: www.alimmenta.com