Alimentos ricos en calcio y fósforo

En el caso de tener que evitar los productos lácteos de la dieta, podría generarse un déficit en minerales como puedan ser el calcio y fósforo. Existen alimentos vegetales ricos en estos minerales pero, se debe tener en consideración que:

• El calcio de los vegetales se absorbe con más dificultad debido a la presencia de sustancias en ellos (fitatos, oxalatos) por lo que la ingesta de calcio al retirar los lácteos de la dieta debe controlarse.
• Para favorecer la absorción de calcio es necesaria la ingesta de vitamina D, que se obtiene de algunos alimentos, se genera en el organismo y con la exposición al sol se activa.

También debe considerarse que el contenido en minerales que posee un alimento no se absorbe en su totalidad por lo que, resultarán más interesantes aquellos alimentos con una fracción absorbible mayor. Algunos ejemplos se muestran en la siguiente tabla:

Fuente: www.alimmenta.com